Ingredients
Légumes (640 g)
½ butternut moyen (400 g) ou 2 patates douces moyennes (400 g)
1 tomate grande (140 g)
1 oignon moyen (100 g)
2 gousses d’ail (~10 g)
Féculents (640 g)
200 g riz cru
(option légère : 100 g riz cru si beaucoup de féculents déjà mangés dans la journée)
Protéines (320 g)
110 g pois chiches secs
200 ml lait coco, 200 ml bouillon, 1 c. à s. huile, curry
Légumes alternatif
Douceur sucrée : patate douce, carotte, butternut
Goût méditerranéen : courgette, aubergine, tomate
Notes végétales : brocoli, épinards, chou kale
Saveur plus marquée : champignons
Variante typique : chou-fleur (super en curry, texture ferme et goût doux)
Preparation
Éplucher et couper le butternut/patates en dés, l’oignon, la tomate et l’ail.
Faire revenir oignon + ail + curry 5 min.
Ajouter légumes + pois chiches, mélanger.
Verser lait coco + bouillon, mijoter 25 min à couvert.
Servir avec riz.