Ingredients
2 carottes moyennes râpées (≈ 300 g)
1 courgette moyenne râpée et bien essorée (≈ 200 g)
1 petit oignon (≈ 140 g)
2 œufs moyens (≈ 160 g cuits)
40 g flocons d’avoine
Sel, poivre, herbes fraîches
Option : 100 g fromage râpé ou frais pour lier
Légumes alternatifs:
Betterave crue râpée, chou-fleur râpé, brocoli haché, patate douce râpée, chou rouge
Exemples de combinaisons équilibrées et goûteuses (4 pers.)
Galettes carotte + courgette + yaourt aux herbes (léger et frais) → galettes de légumes + sauce yaourt (320 g) + 200 g pommes de terre vapeur
Galettes carotte + betterave + fromage frais (doux et onctueux) → galettes de légumes + 320 g fromage frais + salade verte (640 g)
Galettes carotte + chou-fleur + saumon fumé (plus gourmand) → galettes de légumes + 320 g saumon fumé + 200 g riz complet à côté
Preparation
Râper les légumes et bien essorer la courgette.
Mélanger avec les œufs, les flocons d’avoine, les assaisonnements et éventuellement le fromage.
Former des galettes fines.
Cuire à la poêle légèrement huilée 3–4 min par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.
Servir chaudes comme plat principal ou base de wrap.