Ingredients
200 g flocons d’avoine mixés
2 bananes mûres (≈ 200 g)
4 œufs moyens
1 c. à c. levure chimique
Option : 1 c. à s. graines (lin, tournesol) ou 1 c. à c. cannelle, 20 g chocolat noir
Variantes possibles
Sans gluten : remplacer l’avoine par 100 g farine de riz + 100 g farine de pois chiches.
Plus gourmands : ajouter pépites de chocolat ou fruits rouges dans la pâte.
Plus aériens : ajouter 50–100 ml de lait (ou eau) pour détendre la pâte → pancakes plus légers et moelleux.
Plus protéinés : ajouter 200 g skyr (ou yaourt nature épais) directement dans la pâte → pancakes plus denses et riches en protéines.
Substitution banane : remplacer les 2 bananes par 200 g compote sans sucre.
Preparation
Mixer les bananes avec les œufs.
Ajouter les flocons d’avoine mixés et la levure → pâte lisse.
Cuire à la poêle légèrement huilée 1–2 min par face.
Astuce conservation : congeler la pâte crue dans des bacs à glaçons → le matin, il suffit de décongeler quelques cubes et de les cuire directement en pancakes express.