Ingredients
Ingrédients (base) :
Légumes (640 g)
300 g champignons
2 oignons moyens (200 g)
2 gousses d’ail (40 g)
100 g carottes
Féculents (640 g)
200 g pâtes crues
ou 200 g riz cru
(option légère : 100 g pâtes ou riz si beaucoup de féculents déjà mangés dans la journée)
Protéines (320 g)
1 bocal haricots blancs égouttés (≈ 320 g)
100 ml crème végétale ou yaourt nature,
200 ml bouillon
persil, sel, poivre
Légumes alternatifs:
Champignons, oignons, carottes, courgettes, poireaux, chou kale, épinards
Exemples de combinaisons équilibrées et goûteuses (4 pers.)
Ragoût champignons + carottes (classique et doux) → 300 g champignons + 240 g carottes + 100 g oignon + 200 g riz + 320 g haricots blancs
Ragoût champignons + courgette (léger et moelleux) → 300 g champignons + 240 g courgette + 100 g oignon + 200 g pâtes + 320 g haricots blancs
Ragoût champignons + poireaux (plus parfumé) → 300 g champignons + 240 g poireaux + 100 g carottes + 200 g pâtes + 320 g haricots blancs
Preparation
Laver et couper champignons, oignons, carottes et ail.
Faire revenir oignons + ail dans un peu d’huile 5 min.
Ajouter champignons et carottes, cuire encore 5 min.
Verser bouillon + haricots blancs, laisser mijoter 10 min.
Ajouter la crème ou le yaourt, assaisonner.
Parsemer de persil avant de servir avec pâtes ou riz.