Ingredients
Légumes (640 g)
2 tomates grandes (250 g)
2 poivrons moyens (300 g)
1 oignon moyen (100 g)
1 petite courgette (90 g)
Féculents (640 g)
640 g pain complet
ou 200 g riz cru
(option légère : 200 g pain complet pour 4 pers. si beaucoup de féculents déjà mangés dans la journée)
Protéines (320 g)
8 œufs moyens
1 c. à s. huile, ail, paprika, cumin, sel, poivre
Légumes alternatif
Classiques : poivrons, tomates, oignon
Méditerranéens : aubergine, tomates cerises, courgette
Plus verts : épinards, chou kale
Goût marqué : oignon rouge, ail confit, piment frais
Exemples de combinaisons équilibrées et goûteuses (4 pers.)
Preparation
Émincer oignon, poivrons, courgette et tomates.
Faire revenir oignon + ail dans l’huile, ajouter poivrons + courgette, cuire 5 min.
Ajouter tomates + épices, mijoter 10 min.
Casser les œufs dessus et cuire doucement jusqu’à ce que le blanc prenne.
Servir avec pain ou riz.