Ingredients
(base – option 1 : pois chiches = protéines) :
Légumes (640 g)
200 g tomates cerises
200 g concombre
240 g poivrons + oignon rouge
Féculents (640 g)
200 g pâtes crues
ou 640 g pain complet
ou 640 g pommes de terre
ou 640 g patates douces
(option allégée : 100 g pâtes, ou 200 g pain/pommes de terre/patates douces)
Protéines (320 g)
110 g pois chiches secs (≈ 320 g cuits)
vinaigrette citron/huile, herbes fraîches
(base – option 2 : pois chiches = féculents) :
Légumes (640 g)
200 g tomates cerises
200 g concombre
240 g poivrons + oignon rouge
Féculents (640 g)
200 g pois chiches secs (≈ 640 g cuits)
Protéines (320 g)
4 œufs cuits (≈ 320 g)
ou 320 g fromage frais / tofu
vinaigrette citron/huile, herbes fraîches
Légumes alternatifs:
Tomates cerises, concombre, poivron, oignon rouge, courgette crue, radis, céleri branche
Exemples de combinaisons équilibrées et goûteuses (4 pers.)
Option 1 – pois chiches = protéines
Salade pâtes + pois chiches + tomates (classique et nourrissante) → 300 g tomates + 240 g concombre + 100 g oignon rouge + 200 g pâtes + 110 g pois chiches
Salade patates douces + pois chiches + concombre (douce et fraîche) → 300 g patates douces + 240 g concombre + 100 g tomates cerises + 640 g patates douces + 110 g pois chiches
Preparation
Cuire le féculent choisi (pâtes, pommes de terre, patates douces, pois chiches si secs).
Laver et couper les légumes en dés.
Mélanger féculent, légumes, pois chiches (si utilisés en protéines) ou œufs/fromage/tofu (si pois chiches utilisés comme féculent).
Assaisonner avec la vinaigrette.
Servir frais.